Diputación de León
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Vinos del Bierzo

Su privilegiada situación geográfica -a caballo entre Galicia, Asturias y la meseta-, cuyas in fluencias climáticas le han dado un carácter propio; y la calidad de sus suelos -laderas entre los 500- 700 m. de altitud-, guardan el secreto de la calidad de los vinos del Bierzo . Por el Camino de Santiago - camino deperegrinos , milagreros y pícaros-, manos santas introdujeron la variedad dominante y diferencial de la comarca: la Mencía, que alcanza en el Bierzo una calidad extraordinaria, dotada de enormes posibilidades para la elaboración de vinos de calidad. Vinos de intenso color, con tonos vivos, aterciopelados, plenos y largos en la boca.

Vinos que saben a noroeste y a la vez son -acaso por su espíritu peregrino-, " los más europeos de los vinos españoles", en palabras de José Peñín . 

Entidad Reguladora

D. O. Bierzo

Presidente : D. Alfonso Arias Cerezales
Dirección : C/ Mencia Nº 1 Apdto : 41 Cacabelos - León-


Recetas de cocina

PONCHE DE VINO TINTO DEL BIERZO

  • Vino tinto
  • Azucar
  • Huevos
Para el ponche, reducir 300grs de vino con 85grs de azucar, una vez reducida, batir 4 huevos hasta que emulsione y añadir a esta mezcla el vino y mezclar hasta que esponje.

CARRILLERA DE TERNERA DEL TELENO GUISADA CON MENCIA

Estofar la carrillera con alguna verdura en el fondo del estofado, a fuego lento y con tapadera, añadir vino de Mencia y reducir, al final de la cocción mezclamos una reducción de vinagre y terminamos de cocer la carne.Separar la carne del guiso y colar la salsa clarificarla y tamizarla ligar y bañar la carrillera.

Acompañar con compota de manzana del bierzo.