Etiquetado del pan

Desde la puesta en marcha de la nueva normativa que regula el etiquetado del pan, el pan, sin otro calificativo, es el producto resultante de la cocción de una masa obtenida por la mezcla de harina y agua, con o sin adición de sal, fermentada con la ayuda de levadura de panificación o masa madre. Dentro del pan común se ha incorporado el pan integral que estará realizado con harina 100 % integral si no indica nada en su etiqueta, ya que, en caso contrario, indicará el porcentaje de harina integral que se ha utilizado para su elaboración. La incorporación del pan integral en esta categoría ha supuesto la aplicación del IVA reducido, pasando del 10 % al 4%.

Entre los panes especiales, que tributan al 10% de IVA, encontramos, además de los colines, pan de molde, pan rallado etc., los panes de otros cereales o semillas en cuyos etiquetados debe indicar el porcentaje de cada uno de estos ingredientes.