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Miel

De siempre la miel ha gozado gran aprecio por sus aplicaciones en medicina, cosmética, perfumería, conservación de alimentos, abrillantado de piedras preciosas y en el ambalsamado. Tales propiedades no pasaron desapercibidas para los visigodos ni para el mundo islámico, que la consideró uno de los alimentos del Paraíso. La tradición de su consumo se extendió por el orbe hispano a partir del medievo.

La Miel de León procede de la Apis mellifica. Las zonas productoras principales corresponden a las comarcas de Maragatería, Cepeda, Bierzo y, algo menos, a Tierra de Campos.

Se calcula que en la provincia hay entre 800 y 1000 apicultores, de los cuales 200 pertenecen a la Asociación Leonesa de Apicultores (ALA), creada en 1982-83, y 8 a la Asociación Prefesional de Apicultores Leoneses (APAL), que se fundó en 2003.

Se considera que hay unas 30.000 colmenas en la provincia, productoras entre 350.000 y 400.000 Kg de miel. La predominante es la "miel de brezo", de color oscuro rojizo y rica en hierro. La sigue la "miel de bosque", formada por el néctar de ericáceas y melatos de roble y encina, muy oscura y propia de la montaña. La tercera clase es la "miel de mil flores", que se produce en zonas bajas, en la ribera y Tierra de Campos.


Entidad Reguladora

Asociación Leonesa de Apicultores

Presidente : D. Domingo Díez Fernández
Dirección : C/ Campos Góticos, s/n Local 14, 24005 León

Asociación Profesional de Apicultores Leoneses

Presidente : D. Antonio Silva Fernández
Dirección : C/ León, nº 38 – 3º, 24700 Astorga -León-


Recetas de cocina

QUESO DE CABRA CON FRUTOS SECOS REGADOS CON MIEL

Queso de cabra con frutos secos regados con miel

PASTEL DE CASTAÑAS , ALMIBAR DE JENGIBRE CON RUIBARDO CONFITADO Y HELADO DE CHOCOLATE BLANCO MIEL Y PIMIENTA NEGRA

Pastel de castañas:

Triturar un bote de 1 kg. de castañas  en almíbar con 200 de azúcar 8 huevos, añadir con varilla 1\5 L. de nata, colar, cocer en moldes semicirculares untados en mantequilla a 100 º C mixto al 50 % durante 2 horas.

Apio confitado con jengibre: Cocer en 200 de agua,  500 de azúcar y 50 de glucosa con 50 de jengibre, aparte blanquear el ruibarbo en agua, cortar en juliana y cocerlos en el almíbar durante 10 ".

Helado de chocolate y pimienta:

Cocer 150 de azúcar 100 g. de miel. 375 de agua 6 pimientas, 4 cucharadas de café, 6 cucharada de Benedictine, verter encima de 200 de cobertura  de  chocolate blanco y 10 de estabilizante. Congelar y turbinar.

Presentar :

En la parte honda el pastel, salsear con el almibar por encima y que escurra al plato como una cascada hacia el centro del plato y colocar encima del pastel el apio, en la parte menos honda colocar el helado.