Castilla y León tiene en el Queso de Valdeón el testimonio de los quesos de pasta azul, completando así su extraordinaria oferta quesera.
Elaborado exclusivamente con la leche que se obtiene de la cabaña ganadera del Valle de Valdeón, alimentada en sus verdes pastos . Su sabor es intenso, ligeramente láctico, mantecoso y con un persistente aroma . El color azulado de la pasta, con oquedades y orificios donde prolifera el característico moho, hace del Queso de Valdeón un producto diferente y fácilmente reconocible. Son de forma cilíndrica con caras planas y corteza rugosa de aspecto blanquecino. Los quesos se recubren con hojas de plágamo. Se presenta también en tarros de crema de queso.La mejor forma de degustarlo es extendiendo pequeñas porciones sobre el pan y acompañado de un buen vino.
